佛罗里达橘螯虾是一种品种稀缺的鳌虾类，在当地被列为重点保护对象，生长环境特殊，市场上很少见，在当地的采配量也出口量也有限制，所以说内地这种虾类是很少见的，在观赏虾品种中属于很少见的。
佛罗里达橘螯虾原产自地位佛罗里达、迈阿密等地，俗称“佛罗里达洞穴鳌虾”、“迈阿密洞穴鳌虾”，颜色多为橘黄色或是淡黄色，这主要与他们的生存环境有关，佛罗里达橘螯虾主要栖居在充满坑洞的岩石或是低于地表的钟乳石洞穴水潭，因此它的双螯较长，触须较短，用于感受周围的环境，在头胸甲的两侧具有像雪花一样的花纹。
佛罗里达橘螯虾喜好阴暗的环境，不喜欢被光线直接照射，多栖居在充满钟乳石的洞穴之中，因而视力相比其他虾类有一定的下降，甚至眼睛退化的跟体色一样，主要依靠触须来觅食，在洞穴内食物有一定的匮乏，同时提醒的生长也有一定的限制，基本在8—10cm左右，寿命3—4年。
佛罗里达橘螯虾属于耐高温虾类，温度可在17—30℃，对水质GH要求比较高，在15—20dGH 之间，水质PH7.0—8.0之间，属于杂食性动物，在饲养时可给喂食虾粮、绿色藻类植物或是软体无脊椎动物，像蚯蚓、蜗牛一类的都可以；在饲养时虾缸内要放有大块石头，以供藏身，同时佛罗里达鳌虾最好单养，不可群养或是混养。
佛罗里达橘螯虾的颜色非常亮丽，是一种非常漂亮的虾类之一。
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