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丰年虾，又叫丰年虫、卤虫，隶属于节肢动物门，甲壳纲，鳃足亚纲，无甲目，丰年虫科。丰年虾广泛分布于陆地上的盐田或盐湖中，对于人工养殖的鱼虾，营养价值非常高。丰年虾的冬卵，更是一种很特别的休眠卵，可以晒干装罐，以商品形式上架销售，并且可以很方便地孵化出来，作为优质活饵料，丰年虾在水产养殖上应用甚广。
丰年虾(ArtemiasalinaL.)分类上属于节肢动物门甲壳纲。由于它具有下列优点：
1.耐久卵大量采集容易，且可保存数年之久。
2.耐久卵孵化成无节幼虫(Nauplius)，只需约一天，培养容易。
3.为活饵，不易造成水质恶化。
4.不下沉，具有缓慢游泳能力。
5.大小适中。
6.含丰富的蛋白质和脂肪酸。
因此是鱼类、虾类等幼苗的良好饵料。
丰年虾丰年虾的分布为全球性，可见于世界各地的盐湖与咸水池中。在自然状况下，丰年虾很少发现在低于盐度千分之四十五的水中。丰年虾能生存于盐度千分之三百的水中，由于在高盐度下，捕食者和竞争者都很少，因此其族群能够维持很高的密度。
丰年虾在盐度千分之一百以上会产生直径约200~280微米的休眠卵，即一般俗称为耐久卵。耐久卵呈灰褐色，有坚硬的外壳，当漂浮于水面或悬浮于水中。能在水底污泥中渡过缺氧、寒冷、干燥等恶劣环境。在干燥及无氧的状态下，可保存数年之久，直到浸泡于海水中，壳内胚胎代谢被激发，才会孵化。
丰年虾对温度、盐度及溶氧的适应能力非常强，其可忍受的温度范围在6~35℃间；盐度为千分之五至千分之三百四十；溶氧则为1~150ppm之间。丰年虾最适的成长温度为25~30℃；pH值为7.5~8.5；盐度为千分之三十至千分之五十；溶氧则以接近饱和溶氧为佳。
丰年虾耐久卵在28℃下约24小时可孵化成无节幼虫。刚孵出之无节幼虫体长约460微米，湿重约0.02毫克；孵化后5小时体长约720微米；孵化后24小时体长1220微米。在良好的环境下，丰年虾约9天即成熟。成熟时的丰年虾体长约1~1.2公分，湿重约10毫克。
丰年虾是雌雄异体，生殖方式可分为卵生及卵胎生两种。在高盐度及低溶氧等较差环境下，会诱导卵生，形成耐久卵。在低盐度、高溶氧下，受精卵会直接发育成无节幼虫。
耐久卵的去壳方法：
丰年虾耐久卵的硬壳被仔鱼吞食后，会阻塞消化道，甚至造成种苗死亡，因此必须尽可能避免把卵壳掺杂无节幼虫，投入种苗池中。为减少卵壳的影响，可依下列步骤予以去壳。
1.耐久卵先用海水浸泡半小时。
2.耐久卵用滤布收集，去水分。
3.加入预冷为15~20℃之千分之二漂白水。
4.打气5~7分钟，或视卵壳由褐色变橘红色。
5.过滤收集、淡水冲洗。
6.每公升加入Na2S2O33公克中和。
7.打气5~7分钟。
8.过滤收集、淡水冲洗。
9.依平常方法将卵孵化。
经去壳处理后，耐久卵的硬壳被溶解，如此便可避免种苗吞食硬壳，造成死亡。
对于罗汉鱼幼鱼，经常喂，对其上色效果不错。一般对于小鱼苗来说，丰年虾卵也是最好的饵料之一。
